secret de beauté

  • Thé parfumé maison

    Nous sommes de plus en plus nombreux à boire du thé. Si comme moi, vous aimez le très bon thé parfumé, mon astuce très simple pour déguster un délicieux thé maison et lui donner une saveur exotique, douce et épicée tout à la fois, c'est d'y ajouter du gingembre râpé et de la cannelle. Jusqu'à présent, j'ai pu utiliser le gingembre ramené d'Asie, à la saveur bien plus prononcé que celui qu'on trouve dans les commerces français, ainsi que de la cannelle achetée là-bas aussi. Quant à mon thé, je l'achète en vrac... en Asie of course !!!

    Rien de plus simple pour le préparer : on met deux à trois cuillères à café de thé dans un petit filtre à thé en papier (qu'on trouve très facilement dans le commerce). On laisse infuser dans la théière selon son goût. Plus on va le laisser, plus son parfum sera prononcé et moins il sera fort en théine. Si on ne le laisse que deux à trois minutes, il sera beaucoup plus fort en théine et plus léger en goût. Attention cependant, certains thés sont particuliers. J'ai par exemple chez moi un thé chinois qui demande à être passé à l'eau chaude une première fois, égoutté puis à nouveau infusé pour se révéler pleinement et lui enlever son amertume. On peut utiliser au choix du thé vert, noir ou même blanc ! On enlève ensuite le filtre de la théière et on incorpore le gingembre râpé (il faut le laver et l'éplucher au préalable, surtout s'il vient d'Asie...) et éventuellement de la cannelle émiettée (ça dépend de mon humeur).

    La saveur est tellement agréable et particulière que généralement personne n'a envie d'ajouter de sucre. J'ai même converti certaines personnes qui détestaient le thé à ce breuvage pourtant tout simple ! Le grand plaisir de certains, c'est d'attendre le fond du thermos pour avoir du dépôt de gingembre. J'en amène toujours un litre à partager quand je pars en randonnée. Non seulement tout le monde se régale et c'est excellent pour la santé. Le gingembre a en effet bien d'autres vertus que celle qu'on lui prête habituellement. Il renforce l'organisme contre les virus, les bactéries et le cancer. Il est antioxydant. Il réchauffe, redonne force et vitalité. Il aide à digérer, à lutter contre la nausée. On le recommande pour prévenir du mal de l'altitude. Et bien plus encore !

    Alors... On partage une tasse ?

    Photo de thé au gingembre     

    Pour d'autres recettes de cuisine asiatiques

  • Soupe japonaise au miso

    Je me suis inspirée de diverses recettes trouvées sur le net et voilà les ingrédients principaux que j'utilise : de l'oignon (un demi), des champignons parfumés (shiitake) déshydratés, des algues déshydratées (wakame), du tofu très moelleux, du miso (d'orge jusqu'à présent).

    Quelques précisions : - j'achète des shiitake entiers, mais je présume que ceux en lamelles feraient l'affaire aussi. Je les laisse un long moment à se réhydrater dans l'eau. Selon leur taille, j'en utilise environ 5 (ça gonfle assez peu). J'avais testé les premières fois avec des champignons de Paris frais. C'était très bon mais le bouillon n'était pas aussi parfumé.

    - j'utilise un grand bol d'eau pour réhydrater les wakame, car au contraire des shiitake elles gonflent beaucoup.

    - le tofu moelleux va avoir une texture fondante quand on le mange. S'il est plus ferme, il aura une texture plus "caoutchouteuse".

    - Jusqu'à présent, je n'ai utilisé que le miso d'orge Bio Danival. C'est le miso "moyen", le miso de riz étant normalement le moins fort et le miso de soja le plus. Je testerai prochainement du miso en provenance d'un supermarché asiatique près de chez moi. Je mets deux grosses cuillères à soupe.

    - Il ne faut pas hésiter à laisser son inspiration parler. Les ingrédients et quantités dépendent vraiment du goût de chacun.

    Préparation : Faire revenir l'oignon, les shiitake et le tofu coupés en petits morceaux dans de l'huile chaude. Quand l'oignon est bien doré, ajouter les wakame au dessus du reste et une tasse d'eau. Laisser cuire 15 minutes. Ajouter environ trois bols d'eau et porter à ébullition pendant cinq minutes. Prélever un bol de bouillon et laisser tiédir (très important, sinon le miso perdra ses nombreuses vertus et sa saveur). Ajouter environ deux cuillères à soupe de miso et mélanger. Pour que le reste du bouillon ne soit pas trop chaud et ne prive pas le miso de son goût, j'enlève le couvercle de la casserole quelques minutes avant d'ajouter le bol.

    Selon mon humeur, j'ajoute des cacahuètes pilées, de la sauce soja sucrée, du tahin (crème de sésame)... ou rien du tout !