Recette à base de vermicelles de tapioca

 

Il faut bien sûr aimer la texture collante particulière du tapioca. Personnellement, ça me rappelle les pâtes du meilleur pad thaï que j'ai mangé en Thaïlande. On peut accommoder de différentes façons (poulet, porc, poisson, fruits de mer, voire tofu ou légumes pour les végétariens). Pour ma part, c'est avec des crevettes.

Laver les vermicelles de tapioca et les faire cuire 6 à 8 minutes dans de l'eau bouillante. Lorsqu'ils sont légèrement translucides, les passer sous l'eau froide. Pendant ce temps, faire revenir de l'ail, des crevettes (en conserve ou fraîches) ou la viande choisie, de la sauce de poisson et 4 à 5 cuillères à café de sucre dans un peu d'huile. Quand c'est cuit, lier avec 1 ou 2 oeufs tout en continuant à faire chauffer. Ajouter selon votre goût et votre humeur des cacahuètes pilées, de la ciboulette, de la menthe, des germes de soja... Faire sauter les vermicelles avec l'accompagnement. J'ai essayé aussi avec du lait de coco, délicieux mais il ne faut pas trop en abuser : ça peut devenir écoeurant !

 

Une autre recette à base de vermicelles de tapioca : Vermicelles de tapioca au lait de coco.

Stéphanie LANGLET sur Google+

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